Làm được món vịt om sấu đúng chuẩn miền Bắc là niềm mong ước của nhiều người, đặc biệt là những người thích món ăn này. Hãy bỏ túi ngay bí quyết làm món ngon này để chiêu đãi người thân mỗi dịp cuối tuần nhé. Vị chua chua của sấu, béo ngậy của thịt vịt, bùi bùi của khoai môn, món vịt om nấu sấu làm mê mẩn bao người đã từng ăn, tìm kiếm công thức và háo hức thực hiện ngay tại nhà. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho mùa hè nóng nực. Ngoài ra, cách làm vịt nướng sấu cũng tương đối đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian sơ chế và chế biến. Hãy cùng khám phá cách xử lý bộ nhớ đệm qua chuyên mục nấu ăn của chúng tôi.
Nguyên liệu làm vịt om sấu (cho 3 người ăn)
- Vịt: 0,5 kg
- Sấu: 5-6 quả tùy vào độ chua mà bạn muốn ăn
- Nước dừa: 500ml (nếu không mua được nước dừa bạn có thể thay bằng nước cốt dừa mua ở ngoài siêu thị)
- Gừng, xả, rau rút(nếu thích), ớt
- 1 chút rượu (để rửa vịt vừa sạch vừa thơm ngon hơn)
- Gia vị: bột canh, mắm, hạt nêm, ….
Cách làm món vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vịt
Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng muối và một vài lát chanh chà xát lên khắp thân vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước và để ráo.
Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp vịt
Cho vịt cắt khúc vào một cái nồi lớn. Ướp vịt cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá, 1/2 phần sả cắt nhỏ rồi trộn đều tay cho vịt được thấm gia vị.
Sau đó, để yên và ướp vịt trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành nấu
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hết phần còn lại của hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi vàng thơm.
Sau đó, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn lại thì cho nước lọc vào sao cho vừa đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế đến cho sấu vào và nấu sôi trên lửa to.
Khi nước trong nồi sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ lại và tiến hành om đến khi thịt vịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc vịt om sấu ra tô, rắc lên trên phần rau ngổ và ngò gai còn lại là hoàn thành.
Vịt om sấu hoàn thành có một mùi rất thơm. Nước dùng trong, vị ngọt thanh, gia vị được nêm nếm khá vừa ăn.
Khi ăn món kho này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt vịt, vị chua chua giòn giòn của quả sấu. Thưởng thức liền cho nóng nhé!