Giả cầy là một món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc, có hương vị rất đặc biệt, lạ miệng và hấp dẫn. Thay vì sử dụng những nguyên liệu thông thường như thịt gà, thịt lợn, bạn hãy thử món vịt xạ hương hấp dẫn, vừa ngon lại dễ làm. Thịt vịt rất bổ dưỡng, nếu bạn muốn đổi khẩu vị và chăm sóc sức khỏe thì đây sẽ là món ăn bạn không nên bỏ qua. Cùng học cách nấu vịt giả cầy qua bài viết dưới đây trong chuyên mục nấu ăn sau đây của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu để làm món bún vịt giả cầy hết sức đơn giản
- Vịt : 1 con
- Riềng(chọn riềng nếp có màu vàng tươi) : 1 nhánh
- Sả : 2 củ
- Hành khô.
- Bột nghệ : 1 thìa
- Mẻ, mắm tôm
- Hành lá, húng thơm, rau ngổ
- Chanh, ớt.
- Lá mơ, rau thơm các loại
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào làm món vịt giả cầy thôi
Bước 1
Vịt sau khi đã làm lông sạch sẽ, sát muối và một chút rượu cho bớt mùi tanh, đem thui qua bằng rơm hoặc bã mía phơi khô, nếu không có thì có thể đem nướng trên than hoa cũng được
Sau khi đã thui qua đem vịt chặt miếng vừa ăn như bao diêm.
Riềng có thể mua loại xay sẵn hoặc riềng tươi giã tay sẽ ngon hơn, đem giã nhỏ.
Sả băm cho thật nhỏ.
Ướp vịt với riềng xay, sả, muối, mì chính, nước mắm và 1 thìa mắm tôm, lọc qua mẻ rồi cho vào ướp cùng vịt, để ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng phi thơm hành rồi đổ phần vịt đã tẩm ướp vào xào đến khi thịt vịt săn lại.
Đổ nước xâm xấp thịt vịt, nêm gia vị cho vừa ăn, đun với lửa nhỏ đến khi thịt vịt chín mềm. Không quá nhũn, vẫn giữ được độ giòn của da vịt là ngon.
Món vịt giả cầy ăn nóng là ngon nhất nên khi ăn các mẹ nên để vịt giả cầy trong nồi lẩu. Đun sôi nhẹ, cứ để như vậy trên mâm ăn nóng sẽ rất ngon.
Món ăn này rất dễ ăn có thể ăn cùng cơm, bánh mì hay là với bún. Nếu ăn cùng bún thì các mẹ cho hơi nhiều nước hơn một chút.
Mùa này mà có một nồi vịt giả cầy ăn cơm thì hết sảy, nó là món ăn rất thích hợp cho dịp trung thu này.
Yêu cầu thành phẩm
– Thịt vịt mềm, có kích thước đủ vừa, không quá nhỏ, nát. Miếng thịt dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm một cách đậm đà.
– Tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, độ đặc loãng của nước dùng vừa phải, nồng ấm các gia vị, thơm phức mùi sả riềng.
– Vịt nấu giả cầy có thể ăn không, ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.
Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy
– Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên chọn vịt xiêm, trưởng thành. Béo, ức tròn, có da cổ và bụng dày, mọc đủ lông.
– Để thịt có mùi thơm, ngọt, béo, bạn có thể sử dụng nước dừa. Thay cho nước lọc trong quá trình chế biến món ăn.
– Vịt mua về cần làm sạch để giảm bớt mùi hôi tanh, đảm bảo hương vị của món ăn.
Mẹo khử mùi vịt:
– Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.
– Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.
Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể kết hợp cả 2 cách này.