Mực rim me chua ngọt là món ăn vặt được nhiều chị em ưa chuộng. Nước sốt me chua nhẹ, ngọt nhẹ, miếng mực dai dai. Ngồi nhâm nhi ly trà đá trò chuyện nhâm nhi đĩa mực khô thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với món mực khô Cô Tô đặc biệt và chế biến món mực rim me chua ngọt nhé. Cách làm mực rim me chua ngọt không khó, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn đơn giản của chuyên mục ẩm thực của chúng tôi là bạn có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu để làm món mực rim me chua ngọt rất đơn giản dễ kiếm, không nhất thiết phải gần biển mà các mẹ ra chợ cũng có thể mua được
- Mực sữa: 500g
- Me : 3 quả
- Tỏi,gừng, chanh, ớt( nếu ăn đc cay).
- Gia vị, bột canh, mì chính, tiêu.
Cách chọn mua mực sữa tươi ngon
Bạn có thể chọn mua mực sữa hấp muối hoặc mực sữa tươi để làm món ăn đều được.
Đối với mực sữa hấp muối
- Bạn có thể tìm mua loại mực sữa hấp muối được đóng gói sẵn tại các siêu thị, các trang thương mại điện tử.
- Chọn mua mực có bao bì, xuất xứ rõ ràng, cụ thể, còn hạn sử dụng, mực trong bao bì không bị chảy nước, mốc trắng hay đen.
Đối với mực sữa tươi
- Chọn mua mực có kích thước trung bình từ 5 – 12cm, được bao bọc bởi lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián.
- Mực tươi có màu sắc sáng, trong không bị đục, phần thân và râu dính chặt nhau. Phần bụng căng cứng chứa nhiều trứng.
- Bạn nên mua mực vào tháng 4, 5, 6 là thời điểm mực sữa sinh sản để chọn được loại mực ngon và nhiều trứng.
Nguyên liệu để chế biến món mực rim me chua ngọt rất đơn giản phải không nào, hãy cùng nhau bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé
Bước 1
Sơ chế nguyên liệu
Mực ống : lấy túi mực , ruột mực , xương mực(cái thanh màu trắng) , lột da, rửa với nước muối xong bóp với chanh cho ra nhớt rồi tiếp tục rửa lại cho sạch.
Mực tươi thì làm thế là sạch nhưng mực mà k đc tươi lắm thì sau khi bóp chanh rửa lại với nc các mẹ lại cho ít rượu trắng và gừng đập dập vào bóp rửa mực xong rửa lại với nước lã là thơm hết sạch mùi , nhớt.
Rửa sạch mực các mẹ để nguyên, cắt đôi hoặc ba tùy độ dài con mực. Nếu muốn tỉa hoa thì cắt miếng mực khoảng 4-5cm là vừa.
Cắt xong lấy kéo cắt tua rua mép mực, cắt vào khoảng 1 nửa miếng mực là được. Chuẩn bị xong để ráo mực.
Me : cho vào nửa bát nc con, đun sôi đổ ra bát chắt lấy nước me. Cho vào bát nước me nước mắm,đường,sa tế hoặc tương ớt( nếu ăn cay), dầu hào( nếu có),ít nước hàng hoặc màu hạt điều (nếu có). Những cái nếu có có nghĩa là k có cũng k sao nhé, nói chung theo khẩu vị từng người
Nước me đã đun nên cho mỗi gia vị 1 thìa xong nếm khi nào vừa miệng thì thôi, nhưng mắm nên cho nhạt thôi vì mực nhanh mặn lắm.
Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi. Cho thêm ớt băm nhỏ nếu thích. Chỉ cho ít tương ớt vào nước me cho có màu và hơi cay thôi.
Bước 2
Chế biến món mực rim me chua ngọt.
Cho nhiều dầu vào chảo , cho mực vào rán săn vàng đều, nhớ đậy vung không bắn. Rán lâu thì mực sẽ dai dai như mực khô, còn rán vừa thì mực mềm đỡ dai hơn. Cái này ai thích ăn giòn dai thì rán vàng kỹ hơn.
Mực vớt ra đổ bớt dầu ở chảo, để 1 ít vừa để phi tỏi,gừng, phi thơm. Rồi cho mực vào đảo thơm xong đổ bát nước me đã nêm nếm vào. Hỗn hợp sôi cho nhỏ lửa rim đến khi hết nước là được.
Tùy theo số lượng mực mà các mẹ làm nước me nhé,nhưng cho vừa nước me thôi. Vì nhiều quá mực đun lâu bị dai mà ít quá chưa kịp ngấm.
Chúc các mẹ đặc điệt là các mẹ nội trợ miền trung se thành công với món mực rim me chua ngọt cho gia đình mình vào dịp tết trung thu năm nay nhé !