Nghêu là nguyên liệu hải sản quen thuộc và thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cháo ngao, canh ngao, ngao hấp, ngao xào. Ngoài ngon và dễ trộn với nhiều nguyên liệu khác, nghêu còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, như là bổ máu, thanh mát cơ thể cũng như là bổ sung hệ thống bạch cầu. Còn gì tuyệt hơn một bát cháo nghêu nóng hổi, thơm lừng vị nghêu, thơm mùi hành trong tiết trời se lạnh. Cùng học cách nấu cháo nghêu qua chuyên mục ẩm thực dưới đây của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo nghêu này rất đơn giản
- Gạo ngon : 2 nắm
- Nghêu : 1 cân
- Gừng
- Hành khô
- Hành lá, rau răm, mùi ta
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách chọn nghêu (ngao) ngon, chất lượng
Bạn nên mua những con nghêu còn khép miệng vì chúng còn sống. Bạn dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu dễ tách chứng tỏ nghêu đã chết. Bạn không nên mua những con nghêu dễ dàng tách vỏ như vậy.
Tuy nhiên vẫn có vài trường hợp nghêu còn sống nhưng lại mở miệng, bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ lên vỏ. Nếu thấy chúng khép miệng lại hoặc động đậy thì chứng tỏ nghêu này còn tươi sống.
Ngoài ra bạn nên chọn những con nghêu có vỏ trông cứng cáp, lành lặn, không vỡ. Vì đây là những đặc điểm cơ bản để nhận biết nghêu còn tươi sống.
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu để làm món cháo nghêu, các bạn bắt tay vào làm món ăn sáng này thôi
Bước 1
Gạo : ngâm từ đêm hôm trước cho nở sáng nấu cho nhanh
Nghêu : các bạn ngâm nước vo gạo hoặc cắt vài lát ớt vào cho nghêu nhả sạch nhớt và bẩn. Rồi cho vào luộc chín, vớt ra, lấy ruột nghêu để riêng ra bát, làm sạch hết phân trong ruột nghêu, rửa lại cho sạch, để ráo.
Bước 2
Cho gạo vào nồi nấu cùng nước luộc nghêu cho cháo ngọt.
Hành lá, mùi ta, rau răm thái nhỏ vừa ăn. Đầu hành trắng thì bạn để riêng.
Gừng rửa sạch rồi thái chỉ
Hành tím bóc vỏ thái mỏng
Thịt nghêu sau khi đã làm sạch các bạn đem ướp với đầu hành trắng băm nhỏ. 1 chút hành khô, gia vị, tiêu, bột canh, mì chính, hạt nêm cho vừa ăn. Cho 1 thìa nước mắm cho thơm.
Nồi cháo tùy theo thích ăn loãng hay đặc mà các bạn cho thêm nước lọc. Nên nấu bằng nồi áp suất cho nhanh, chỉ khoảng 25 phút là bạn đã có 1 nồi cháo ngon rồi.
Nhớ nêm gia vị vào cháo cho vừa ăn nhé, cho hơi nhạt 1 chút vì phần nghêu các bạn cũng đã ướp rồi.
Bước 3
Cho chảo lên bếp, đổ 1 chút dầu ăn, cho hành vào phi vàng sau đó đổ nghêu đã tẩm ướp vào xào, để lửa lớn cho nghêu không ra nước. xào đến khi thịt nghêu săn lại dậy mùi thơm là được.
Cháo chín, các bạn cho phần nghêu đã xào vào nồi, đun khoảng 2 phút tắt bếp. Như vậy là món cháo nghêu đã hoàn thành rồi.
Bây giờ bạn chỉ cần múc cháo ra tô, cho hành lá, rau răm mùi ta vào, rắc 1 chút tiêu lên trên, bày gừng thái sợi, vài lát ớt và chanh để mọi người ăn tùy khẩu vị. Sau đó mời mọi người trong gia đình thưởng thức thôi.
Lưu ý khi nấu cháo nấu cháo nghêu
Khi lựa nghêu bạn chú ý nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt, bạn dùng tay thử tách vỏ, nếu thấy tách dễ là nghêu đã chết, nếu nghêu há miệng thì dùng tay chạm vào mà thấy con nghêu di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là nghêu còn tươi sống. Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Chỉ với 30 phút, bạn đã có một bữa ăn sáng nóng sốt, ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Hãy cập nhật cho mình nhiều món ăn sáng dễ làm để thực đơn của bạn ngày càng phong phú nhé!