Bạn muốn bữa sáng của gia đình nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cháo hạt sen bạch quả sẽ là một gợi ý hay cho bữa sáng của bạn. Cùng chúng mình tìm hiểu món chay nhưng vẫn bổ dưỡng và hấp dẫn! Cháo thơm, hạt sen chín mềm, bạch quả dai dai, giòn sần sật của cà rốt và nấm tạo cho cháo có vị ngọt tự nhiên. Hạt sen và bạch quả rất giàu chất dinh dưỡng, được kết hợp thành một bát cháo rất tiện lợi cho cả gia đình và người cao tuổi ăn.
Nguyên liệu nấu món cháo sen bạch quả
- 100 gam gạo dẻo (bạn dùng gạo dẻo để cháo có độ sánh mịn nhất định, khi ăn sẽ ngon hơn đấy)
- 50 gam hạt sen tươi
- 50 gam bạch quả
- 50 gam nấm rơm
- 10 tai nấm hương
- 50 cà rốt
- 1 ít rau mùi
- Gia vị: Muối, dầu mè, bột ngọt, hạt nêm
Dinh dưỡng từ hạt sen
Trong 100g hạt sen có chứa 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein. Nhưng chỉ có 1,9-2,5g mỡ, còn lại là các thành phần khác như nước, khoáng chất khác. Theo kết quả nghiên cứu, trung bình cứ 100 gam hạt sen khô. Có thể cung cấp khoảng 18g protein chất lượng cao và chất xơ. Đặc biệt, hạt sen không chứa đường mà lại có hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người.
Hạt sen còn được gọi là liên nhục, có vị ngọt, tính bình và thành phần chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong Đông y, hạt sen là một món ăn ngon, bổ và cũng là một vị thuốc quý có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, có thể cải thiện tình trạng di tinh, mộng tinh ở nam giới hay bệnh tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước.
Giá trị dinh dưỡng bạch quả
Hạt bạch quả chứa 5,3% protein, 1,5% chất béo, 68% tinh bột, 1,57% tro, 6% đường. Theo Đông y, bạch quả có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, vào kinh phế và mạch đới. Có tác dụng liễm phế, tiêu đờm, thường được dùng trong các chứng ho lâu ngày, ho đàm, đi tiểu lắt nhắt..
Ngoài ra, bạch quả có chứa hai nhóm chất có hoạt tính là nhóm Flavonoids và nhóm Terpenelactones. Bao gồm ginkgolides A, B và C, bilobalide, quecertin, kaempferol. Những nhóm hóa chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, kiểm soát quá trình viêm nhiễm.
Một trong những lợi ích nữa của bạch quả đó là củng cố chức năng não, cải thiện trí nhớ, chống lại những mệt mỏi về thần kinh, cũng như giúp ngăn chặn sự chuyển hóa của cholesterol thành mảng vữa bám vào thành mạch máu.
Cách nấu món cháo sen bạch quả
Bước 1
Chúng ta bắt tay vào làm nhé!
Trước hết bạn cần ninh cho thật mềm gạo nhé. Bạn vo sạch gạo, trút gạo vào nồi, ước chừng 700 ml nước nữa. Bạn ninh gạo trên lửa nhỏ liu riu để tránh cho cháo bị trào nhé. Mách nhỏ bạn bí kíp để cháo nhanh chín nhừ chính là bạn cho thêm 1 thìa cafe muối vào nồi khi ninh gạo nhé. Nếu muốn nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn. Bạn có thể ninh sẵn cháo trắng từ ngày hôm trước cũng được đấy.
Bước 2
– Chọn mua hạt sen thật tươi ngon, bạn rửa sạch, bỏ tâm.
– Bạch quả rửa sạch, ngâm mềm.
– Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch.
– Nấm rơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
– Và nguyên liệu cuối cùng là rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3
Khi gạo đã chín mềm, nở đều, bạn cho hạt sen, bạch quả, nấm, cà rốt vào nấu cùng khoảng 10 phút. Nếu cháo hơi đặc, bạn có thể cho thêm vào cháo một chút nước sôi nhé! Bạn nêm lại gia vị vào cháo cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn múc cháo ra bát, rưới lên trên một chút dầu mè (dầu mè sẽ giúp cháo thơm ngon, hấp dẫn hơn đấy) và một chút rau mùi cắt nhỏ. Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo hạt sen bạch quả ngon hấp dẫn rồi đấy, giờ thì chỉ còn chờ bạn thưởng thức cùng gia đình thôi!
Món cháo hạt sen bạch quả có cách chế biến thật đơn giản phải không bạn. Hạt gạo dẻo thơm, hạt sen chín mềm, bạch quả dai dai kết hợp với độ giòn tươi của cà rốt và hương thơm của nấm hương tạo cho món cháo hạt sen bạch quả vị thanh ngọt tự nhiên, hấp dẫn vô cùng.