Bạn đã biết cách làm nem chua Phú Thọ chưa? Đây là đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của người Mường vùng Thanh Sơn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Dễ ăn, dễ gây nghiện. Nếu đã quá quen thuộc với món thịt heo quay, kho hay luộc thì tại sao bạn. Không thử làm mới thực đơn gia đình mình với món thịt chua lạ miệng này nhỉ. Thịt chua Phú Thọ là một đặc sản ngon được nhiều người biết đến. Món ăn có cách làm đơn giản nhưng không phải nơi nào cũng mang đúng hương vị Phú Thọ. Nếu thấy thích thú với món ăn này, hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm thịt chua Phú Thọ tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm Thịt muối chua (cho 5 – 6 người)
Ngày hôm nay hãy đổi mới thực đơn gia đình bằng món thịt muối chua – đặc sản Phú Thọ lạ miệng sẽ giúp bữa ăn thêm tròn vị nhé.
– Thịt mông heo 500 gr, thính gạo 150 gr, lá ổi 36 lá, lá đinh lăng 20 lá, lá sung 20 lá, muối/ bột ngọt 1 ít.
Cách chọn mua thịt mông heo ngon
Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi. Bạn không nên chọn loại thịt này nhé. Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt. Nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được. Đối với món thịt muối chua này, bạn nên chọn thịt nạc nhé.
Chi tiết cách làm đặc sản thịt chua Phú Thọ
Sơ chế thịt để làm thịt chua
500gr thịt mông heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Ướp thịt đến khi thịt ngấm gia vị
Cho thịt vào tô với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà bột ngọt rồi trộn đều lên và cho 150gr thính gạo vào tiếp tục trộn đều.
Ủ thịt ở nhiệt đồ thường
– Lót 8 lá ổi ở dưới đáy hũ thủy tinh rồi cho thịt đã ướp vào.
– Tiếp tục lót thêm 8 lá ổi ở bề mặt thịt rồi đặt một chén nhỏ ở bề mặt lá, đóng nắp hũ lại để ép thịt.
– Sau đó, để ủ thịt ở nhiệt độ thường khoảng 3 – 4 là hoàn tất.
Thành phần ăn kèm với thịt chua Phú Thọ
Món thịt muối chua mang không khí ngày tết, thơm ngon, hấp dẫn. Giúp bữa ăn càng thêm tròn vị. Ăn kèm món này với lá ổi, lá đinh lăng, lá sung cùng với tương ớt thì thật tuyệt cú mèo!
Lưu ý về cách bảo quản thịt chua Phú Thọ
Khi làm thịt chua xong muốn làm món thịt chua ngon nhất thì bạn nên chọn thịt lợn lửng. Vì đây là lợn nuôi tự nhiên, quanh năm ăn củ và trái cây rừng. Chính vì nguyên liệu làm món thịt chua đều. Là những thực phẩm sạch nên thời gian bảo quản thịt chua chỉ một tháng mà thôi.
Bạn có thể bảo quản thịt chua ở tủ thoáng mát. Không ẩm mốc hoặc cho vào tủ lạnh. Thịt chua có thể ăn được trong thời gian dài, thế nên việc hư hỏng là điều không thể. Hãy làm món thịt chua này cho gia đình bạn thưởng thức nhé. Cách làm món thịt chua ngon nhất Phú Thọ đơn giản và không mất nhiều công sức. Nếu bạn đã mở nắp thịt chua thì nên sử dụng hết 1 lần hoặc bảo quản ở ngăn mát ở tủ lạnh thêm 3 ngày nữa. Để lâu quá sẽ khiến thịt bị chảy nước, mất đi vị ngon ban đầu.
Thực sự mà nói, ai đã từng ăn thịt chua Thanh Sơn rồi thì mới có thể cảm nhận được hết vị ngon. Đậm đà không thể lẫn vào đâu được. Và bài viết trên đây, chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách tự làm thịt chua Thanh Sơn ngon như người Mường. Hy vọng chia sẻ này sẽ giúp bạn tự tay làm món đặc sản này cho gia đình và người thân cùng thưởng thức.